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竹鼠怎么做才好吃湘菜

2019-12-01 

 

 

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  锅内在加油,放入八角.花椒.朝天椒.姜丝.蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟,放入耗油.生抽.老抽.冰糖.料酒.清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐.鸡精大火收汁装盘!

  展开全部原料:肥嫩竹鼠二只 配料:蚵干50g 水发香菇10g 葱白段5g 姜片10g 调料:绍酒50g 酱油20g熟猪油100g 味精10g 精盐3g 上汤500g 湿淀粉4g 香油5g 桂皮2g 烹制: 1、将竹鼠宰杀褪毛,剖腹去内脏,耳、鼻、眼剖开切成块、洗净,下沸水锅氽一下(排除血水及腥味),捞出、沥去水份晾开。

  2、将锅烧热放油,先放入葱白段、姜片,后放蚵干、水发香菇、竹鼠、桂皮、绍酒、酱油、精盐、炒至水干。买球大小什么意思

  3、加入上汤、味精、用旺火烧开,后用慢火焖30分钟,加香油、湿淀粉即可。

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