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湘菜萝卜扥牛肉的做法

2019-10-31 

 

 

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  知道合伙人餐饮行家采纳数:1144获赞数:5020毕业于东北大学,市场营销专业,大学本科,从事电子商务2年。从事职业教育5年,家居装饰建材5年。向TA提问展开全部主料:黄牛肉 200 克 辅料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。 调料: 植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。

  1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

  4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

  麻辣腊牛肉: 材料:腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉两大勺、豆豉两大勺、花椒粉一大勺 调料:茶油、蚝油、鸡精 做法: 1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片,用温水浸泡几分钟后捞出滤干水; 2、蒜球剥好剁碎,豆豉剁碎; 3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出; 4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的腊牛肉充分拌匀; 5、喷少许水焖一下,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。 小贴示: 1、腊牛肉本身是咸的,切片后泡温水漂出多余的盐。 2、用茶油炸能够增添香味,没有的线、依自己的口味添加调料,怕辣的适当减少再加芝麻,怕麻的不加花椒粉,都是香辣美味了。 4、做好后用密封的盒子装上,随你下饭还是当零嘴,不过强烈建议后者了,越吃越香,越嚼越过瘾! 尖椒牛肉 原料: 牛肉、尖椒适量、料酒、盐、料酒、鸡精、葱、油少量。 5日NBA推荐:篮网vs达拉斯小牛, 做法: 1、尖椒洗净去籽切小块,牛肉横着切片,用盐,料酒,酱油腌片刻。 2、锅放油加热,放葱花炒香,下牛肉片翻炒。 3、加尖椒一起炒,放一点点水,开大火烧,鸡精收汁。 芋丝牛肉:

  材料:牛肉400克,干芋丝50克,红椒30克。 植物油1000克(实耗20克),红油30克,精盐3克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油4克,料酒1克,白醋1克,香油2克,干椒10克,姜5克,葱5克,水淀粉8克。

  1、银华农业产业股票型发起式证券投资基金2018年年度报告摘要。将牛肉切成5厘米长的丝,用精盐、水淀粉上浆。 2、红椒切成4厘米长的丝,干椒切丝,姜切丝,葱切段,干芋丝用温水泡发。

  3、锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时,下入牛肉丝滑油,滑散断生后倒入漏勺,沥油待用。

  4、锅置旺火上,放入红油,下入上述配料煸炒,再加调料和牛肉丝一同翻炒均匀,用水淀 勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

  主料:牛里脊200克、南瓜200克、青红椒各半个; 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。

  1、牛里脊切片,加盐、鸡精、料酒、淀粉、霞流镇卫生院工作人员为灾区群众服务(7月11日摄)。七仙女心水,食用油腌入底味; 2、南瓜去皮,与青红椒均芭象眼片; 3、锅烧热后,倒入适量食用油,下牛里脊片,滑熟后,盛出; 4、锅底余油烧热,下南瓜片青红椒片,炒一两分钟后; 5、将牛肉倒入,加少量生抽,炒匀; 6、加盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。

  下面是几个湘菜羊肉做法: 连锅羊肉制作材料:主料:羊腿肉500克,酒,酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜,葱茸各2大匙。 ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。 ②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。

  ③取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。

  ④取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。 酸辣红烧羊肉:香菜 30克 小葱 15克 姜 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 黄酒 30克 酱油 30克 盐 1克 香油 2克 味精 2克 猪油(炼制) 50克 各适量 ;

  2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟,除去腥膻味,捞出剁成3 厘米见方的块;

  5. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下羊肉块煸炒,烹入黄酒,加酱油、精盐,再炒2 分钟;

  6. 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的羊肉块,皮朝下整齐排放在箅子上;

  7. 再放入葱结、姜片、红干椒,加羊肉汤500毫升,大火烧开,改小火煨烂;

  9. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下,再倒入大瓦钵里的原汤,烧制;

  10. 待烧开后,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,加味精、芝麻油,浇在羊肉块上面;

  11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成。 小炒黑山羊:原料:仔山羊肉350克,鲜红尖椒50克,香菜80克。 调料:茶油75克,香油20克,料酒15克,阿香婆辣酱15克,精盐5克,鸡精3克,干淀粉3克,酱油2克。 制法:1、香菜洗净沥干垫在盘底。2、鲜红椒洗净,去蒂切圈。仔羊肉刮洗干净,连皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝,放入碗中加盐、料酒、酱油腌渍10分钟,加干淀粉略抓。3、炒锅上火放油烧至七成热,放辣酱大火煸香,下羊肉、鸡精大火快速煸炒(约40秒)入味,淋香油拌炒均匀,盖在香菜上即成。

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